Эрик Лобах (eriklobakh) wrote,
Эрик Лобах
eriklobakh

Кулинарный вопрос

Я полагаю - вам отлично известно - какое ненормально-большое количество грибов в этом году. "Много" будет в данном случае сказать мало. Такое по народному российскому поверью бывает только в год перед войной (было в 1913-м и 1940-м, вероятно и ранее тоже). Но будет война или не будет (впрочем, если в России что и не является враньём, - т.к. это народные приметы) не столь в данном случае важно, ибо я сейчас о грибах.

В прошлые выходные я набрал их чуть ли не тонну (ну это преувеличение, разумеется, - но как ещё сказать Очень Много?) - и по договорённости с соседями мы сделали так - у них, но вместе, на два дома, - засолили их на зиму не в банках, а в деревянной бочке. Уж очень хорошо мои соседи делают соленья.

А в последние выходные я был похож на раджу из нашего замечательного мультфильма "Золотая антилопа" - и говорил "мало, ещё, ещё!" - и собрал три корзины свинушек - ДАЖЕ НЕ ВЫЙДЯ ЗА ВОРОТА В ЛЕС, а просто на своём участке. Ну мне жалко их было оставлять - я их видел в небывалом количестве - и мне было дурно в хорошем смысле этого слова - хотелось, хотелось, хотелось. Мало, мало, ещё!

У каждого свой вкус - многие брезгуют свинушками, а я их обожаю. Они у меня на втором месте после белых груздей, а уже за свинушками - на третьем месте - рыжики. Далее белые с подберёзовиками и подосиновиками, а потом все остальные (а, ну ещё сморчки люблю - как самые ранние и самые нежные, а также лисички тоже очень-очень - с картошкой или со сметаной - в июне). Есть у меня на участке и белые с опятами, но опята я почему-то с детства не люблю и не собираю - ну вот не привык к ним с детства, хотя многие меня за это осуждают.

Да, так вот. В эти выходные нашёл на участке ещё семь больших белых и четыре подберёзовика (говорю же - в этом году - просто море грибов, я даже в лес специально не хожу, только на своём же участке!) - и повесил их сушиться. Но главное - три корзины свинушек. Часть мы пожарили с картошкой - но это полкорзины всего (корзины-то большие). Солить больше - не было желания, да и незачем - имеющаяся бочка (точнее - половина её - т.к. на два дома) - более чем достаточно, бочка большая.

Словом, с оставшимися 2,5 корзинами свинушек я поступил так, как ранее не делал никогда, хотя слышал, что так делают. Я их сварил, а потом упаковал в пластмассовые коробочки и положил в морозильную камеру. Зимой можно жарить картошку - а потом добавлять туда уже сваренные и замороженные грибы. Часто так делают с опятами, но думаю, что так же можно и со свинушками.

Так вот, к чему я веду.Требуется ваш совет. А вы так когда-нибудь делали? Меня кое-что смущает. Сейчас посмотрел в морозилку - а они там застыли просто куском льда, глыбой. Хотя, разумеется - после варки - я воду слил и подержал их в дуршлаге (или как эта штука правильно пишется?).

Так и должно быть - куском льда? Или я как-то нарушил технологию? И ещё - нужно ли было их солить? Короче, если вы так делали заготовки - расскажите пожалуйста о рецепте подробно (я сейчас гуглил - там вообще об именно таком рецепте - ничего нет...), т.к. очевидно - что их ещё будет много - и я не устою. Погоды стоят грибные, предвоенные...
Subscribe

  • Для интересующихся вопросом про "Морозовские чтения" )))

    У не буду говорить "у гениального" и т.п. (потому, что я просто к нему с уважением большим - сугубо человеческим - отношусь - и "превосходные"…

  • Опрос

    Нет, я не думаю, что я ВЦИОМ и опрос тут у меня имеет значимое значение (пардон за тавтологию), в общем - это только мне интересно, и всё. Меня…

  • Обыдление

    Бесприменительно к санкциям из-за Навального, но вот чисто философски хотел вас спросить. Философско-психологически. Ну, там они санкции сегодня…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 27 comments

  • Для интересующихся вопросом про "Морозовские чтения" )))

    У не буду говорить "у гениального" и т.п. (потому, что я просто к нему с уважением большим - сугубо человеческим - отношусь - и "превосходные"…

  • Опрос

    Нет, я не думаю, что я ВЦИОМ и опрос тут у меня имеет значимое значение (пардон за тавтологию), в общем - это только мне интересно, и всё. Меня…

  • Обыдление

    Бесприменительно к санкциям из-за Навального, но вот чисто философски хотел вас спросить. Философско-психологически. Ну, там они санкции сегодня…