ЕЩЁ ВОПРОС (кулинарный)

Заказали нашему мяснику на эти выходные привезти нам говяжьи мозги (да, тут я слышу весёлый детский смех с вашей стороны и шутки про "все заказывают то, что им не хватает"; да, всё так).

Он вообще нас очень любит и очень удивляется - от того, что только мы ему вечно заказываем что-то такое, что больше никто не заказывает. Особенно потроха - желудки и т.д.

Ну, короче, на этот раз заказали в том числе мозги. Почему-то очень захотелось.

Но вообще-то по-хитроумному я их никогда и не готовил. Ну, просто жарил на сковородке, и всё.

А может есть рецепты покруче? Конечно, я пойду сейчас гуглить и сам, но может кто из вас чего знает и посоветует?

P.S. Кстати, помните - как профессор Преображенский учит доктора Борменталя пить водку? Там про "супом водку закусывали только недобитые большевиками помещики" и т.д. Ну и вот там же - "а теперь немедленно вот эту штучку ... ... Раньше её великолепно приготавливали в "Славянском базаре"".

В фильме под "этой штучкой" показан какой-то дурацкий жульен. А вот Булгаков как раз имел в виду кругленькие шарики из говяжьего мозга, обкатанные в сухаряж и как-то зажаренные.

Но этот рецепт мне не нужен - я НЕНАВИЖУ панировку и обсыпание чего-либо сухарями или мукой. Нет, мне что-нибудь другое, пожалуйста.

P.P.S. Я знаю - что бывают копчёные свиные головы. Значит бывают и говяжьи, наверное. Но это можете не советовать - каптильня сломалась...