Нужен кулинарный совет

Слушайте, вот заморочился приготовлением домашнего кваса. Двух видов - светлого и тёмного.

Просто для питья, окрошка сейчас как-то не по погоде.

В принципе хорошо. В целом мне нравится. Вот хорошо прям.

Но чего-то не хватает, какой-то изюминки (может быть в прямом смысле).

Если у вас есть опыт в этом вопросе - посоветуйте что туда добавить для оригинальности. Ну вот многие хрен добавляют, например. Возможно так тоже сделаю, хотя мне не кажется это чем-то шибко умным и оригинальным.

Может имбирь? Да не, тоже глупо и заранее чувствуется какой-то вкусовой диссонанс. Не-не, имбирь для лимонада, а не кваса.

Может какие-то специи. Вот в уме сейчас перебираю... Гроздика? Не. Кардамон? Да, вроде, тоже не.

Есть мысли на этот счёт?