Гениальное кулинарное открытие

(делюсь; ну и надо посоветоваться)

Ну, здравствуйте, здравствуйте. Je vois que je vous fais peur, садитесь и рассказывайте.

Так говорила в июле 1805 года известная Анна Павловна Шерер, фрейлина и приближенная императрицы Марии Феодоровны, встречая важного и чиновного князя Василия, первого приехавшего на ее вечер.

Анна Павловна кашляла несколько дней, у нее был грипп, как она говорила (грипп был тогда новое слово, употреблявшееся только редкими).

В записочках, разосланных утром с красным лакеем, было написано без различия во всех:

«Si vous n'avez rien de mieux à faire, Monsieur le comte (или mon prince), et si la perspective de passer la soirée chez une pauvre malade ne vous effraye pas trop, je serai charmée de vous voir chez moi entre 7 et 10 heures. Annette Scherer».

***

Всё вышесказанное - это просто эпиграф к этому посту, при том не слишком-то привязанный к нему по содержанию. Ну, у меня так бывает. Это не шизофрения и не идиотия, уверяю вас. Всё-таки я неплохой специалист-диагност по судебной психиатрии.

Скорее это развитое абстрактное ассоциативное мышление, переходящее из одного вида искусства в другое, а вовсе не прыгание мысли и невозможность удержаться в рамках одной темы. Ну, предположим, я на 100% убеждён, что Михаил Афанасьевич Булгаков при написании «Мастера и Маргариты» был в большей степени вдохновлён вовсе не скучным гётевским «Фаустом», а «Демоном» Врубеля (и вовсе не Лермонтова).

А гениальные картины Караваджо вдохновлены вовсе не чтением Библии или чего-нибудь античного, а хорошим сексом и гениальной итальянской кухней; хотя это картины либо на христианские темы, либо на античные.

А ведь всё это - виды искусства. И секс, и кулинария, и живопись, и литература.

В данном случае я сделал гениальное открытие в кулинарии, совершенно случайно, - изобрёл новую водку. Но сейчас понимаю, что помог мне сделать это открытие Лев Толстой, - хотя ничего подобного он не имел в виду изначально. Но он дал мне настроение для кулинарного творчества.

Просто я хотел написать пост о том, что сижу дома и болею, поэтому… но болею не модной болезнью, а… и т.д.

Имеется в виду, что я хотел сказать, что просто простыл и сижу дома - насморк, кашляю, чихаю. Сразу хотел всех успокоить, что болею не «модной болезнью», - т.е. не ковидом, а обычной простудой по всем симптомам.

При всплывании в голове словосочетания «модная болезнь» применительно к кашлю и насморку вспомнил не про сифилис или СПИД, а про то, что на момент событий «Войны и мира» модной болезнью считался грипп (я помню первые два тома «Войны и мира» почти наизусть), поднялся в библиотеку и взял первый томик, начал читать и отвлёкся от ВКонтакта, потом опять раскашлялся и решил как-то подлечиться, пошёл делать перцовку - и в итоге - тем не менее под впечатлением от Льва Толстого и тарахтения на французском этой старой дуры Анны Павловны Шерер (но тут важно - что в передаче её слов нашим великим литературным графом) - совершил гениальное открытие.

Импровизация тут была не просто случайностью, но и вопросом настроения, впечатлением от любимой книги.

Итак. За все новогодние каникулы в доме напрочь закончился самогон и все мои настойки. К сожалению для больного - и перцовка, которой я хотел прополоскать горло и немножко выпить (я от перцовки, кстати, - вообще не пьянею, поэтому грамм сорок могу выпить и до обеда, особенного в медицинских целях).

Ну и решил сделать новую по-быстрому. Но как, если самогона нет?! Пришлось взять обычную водку, её я не люблю и запиваю ею только пельмени, а пельмени тоже закончились, поэтому её дома завались.

Как я обычно делаю перцовку? На самогоне, разумеется. Я кладу туда ОЧЕНЬ много красного перца чили (чёрный перец там не нужен ни в коем случае!), предпочитаю копчёный, это придаёт перцовке приятный аромат (копчёный острый красный перец продаётся везде в основном мексиканский, но я копчу его сам). Но ОЧЕНЬ много.

И чтоб уравновесить жуткую итоговую жгучесть - так же кладу туда ОЧЕНЬ много мёда.

Я вообще мёд не люблю, да и в принципе не люблю сладкое (кроме безе и зефира), а от шоколада меня вообще тошнит и я его не люблю даже на вид.

Но использую его (мёд) в кулинарии очень активно - в настойках, кур перед запеканием обмазываю и т.д.

А вот жена моя любит мёд и просто так есть - и в итоге мёда дома много разного.

Итак, я налил в графин грамм где-то четыреста водки, на это количество насыпал две с горкой столовых ложки копчёного перца чили и пошёл за мёдом в кладовку, - как вдруг меня осенило - а зачем тот мёд?

С Нового года на столе на кухне стояла не помню кем подаренная банка мёда, настоянного на маленьких-маленьких молодых сосновых шишках. Ну, стояла и стояла. Про варенье из сосновых шишек я слышал, а идея настаивать на них мёд мне показалась просто банальной маркетинговой идеей и я был к этой банке равнодушен. Мы это попробовали с друзьями в районе Рождества, - ну, прикольно, да, но, не любя сладкое, - я просто про эту банку забыл. А она так и стояла на кухне.

Так вот. Я именно этот мёд влил в мою на-скорую-руку-перцовку.

Товарищи, Иосифом Сталиным и Вильямом Похлёбкиным клянусь, - получился ну НЕРЕАЛЬНО выдающийся напиток!!! Это какое-то просто гениальное сочетание. Именно копчёный перец, которого МНОГО, и именно мёд с сосновыми шишками.

Тут нет вульгарного «хвойного аромата», который добавляют во все идиотские настойки для продаж тупым бабам, которые помешаны «на всём таком» типа поедания мумиё, жен-шеня и т.п. (у этого контингента почему-то популярен хвойный аромат - в том числе неуместно в алкоголе). Нет, букет получился выдающийся, напоминающий мне мой любимый одеколон Гуччи, название которого я не помню и который они сняли с производства ещё лет пятнадцать назад.

Аромат сосновых шишек тут идёт второй ноткой, открывает вообще в основном в послевкусии.

Ну и ничего банального типа «запаха костра» тут тоже нет от копчёного перца. Первая нотка - вообще сам перец. Потом мёд. Потом копчёность перца и сосновость шишек.

Ну, словом, - это реально какое-то гениальное кулинарное открытие. В музыкальном смысле почему-то ассоциация с «дуэтом цветов» из оперы Делиба «Лакме», при том ассоциация чёткая. Сначала было подумал про «Щелкунчика», но потом откинул эту мысль, - ибо правда реально не люблю Чайковского («Щелкунчик», «Пиковая дама» и «Евгений Онегин» - три единственных исключения у него, но этого недостаточно) и решил не примазывать его сюда и не портить себе праздник.

И вот я дарю вам это открытие.

А теперь посоветоваться.

Ясно, что я буду весной делать такой мёд, - когда появятся сосновые маленькие шишечки. Ясно, что мёд тут нужен совсем жидкий и желательно нейтралый, т.е. не каштановый, условно говоря. И пожалуй даже не ярко выраженный липовый. Какой-нибудь «обычный» луговой, хотя может и горный.

Но может вы что-то такое когда-то делали сами? Мне интересен вопрос - на каком этапе собирать шишки? Совсем прям «почки» или всё-таки попозже?