Поспела новая квашеная капуста (две недели назад посадил её с морковкой в банку, уже можно есть, я считаю; а старую всю съели уже до того - и я страдал без щей) и я решил сварить свои типовые щи с квашеной капустой и сушёными белыми грибами. Отличием от предыдущих разов будет то, что бульон делается (вот сейчас прям варится) не на куске мяса, а на двух ГРОМАДНЫХ мозговых костях. Я их вот прям оставлю в супнице (да, ради этого специально перемещу щи из кастрюли в супницу, хотя обычно мне лень). У Булгакова это про борщ было (помните - в сюжете про обнаружение у управдома долларов в вентиляции?), - что самое вкусное в борще - это мозговая кость! Вот то же самое, только у меня их две громадных, а не одна, при том щам на мой вкус это больше подходит, чем борщу. Я специально холил и лелеял эти две кости тоже две недели, ожидая когда поспеет квашеная капуста. Сушёные белые грибы, кстати, - из Воронежа. В прошлом мне заслали оттуда мешок с ними, вот сейчас уже заканчивается. Надеюсь в этом году их там не повытоптали своими танками? Но прежде чем варить две мозговых кости, за два часа до этого я стал там варить говяжий хвост. Чтоб бульон получился как для хородца, это ж самое вкусное. Всё, больше ничего я в щи не кладу, в таком бульоне и с такими косточками - просто не нужен ни жареный лук, ни картошка. Только капуста, грибы, ну и пряности, ну, ещё чеснок. Так вот, вопрос вот в чём. А может стоит капусту сначала пожарить-потушить минут пятнадцать, как думаете? Я никогда так не делаю, а сейчас вот задумался - ей же только две недели, ещё совсем хрустящая. А с другой стороны - бульон какой - я описал. Чуть ли не хаш. Может и пусть чуть хрустящей будет. Да и то ведь полчасика поварю. Вот не знаю… Помогите!!! P.S. Водки дома нет, но и не надо в такую жару. А вот зубровка есть - лукашенковская вдобавок. То, что надо!